【金銀蹄（火腿燉蹄髈）】
【金銀蹄（火腿燉蹄髈）】的做法闡明
金銀蹄由蹄髈、火腿蹄片合燉而成，又稱(chēng)火腿燉肘子，為江浙名菜。在名著《紅樓夢(mèng)》中有大篇幅地描繪，第十六回，鳳姐交心用這道菜款待賈璉的乳母趙嬤嬤，說(shuō)：“早上我說(shuō)那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃”。
蹄膀肥肉少，瘦肉多，含有豐厚的蛋白質(zhì)，滋味特別鮮香。火腿養(yǎng)分豐厚、健脾開(kāi)胃。用火腿調(diào)配蹄膀不只湯汁鮮美，并且皮肉軟爛、肥而不膩、口感酥爛。
【金銀蹄（火腿燉蹄髈）】的食材和調(diào)料
| 豬蹄 | 500g |
| 金字火腿蹄片 | 200g |
| 生姜 | 1塊 |
| 香菇 | 6個(gè) |
| 蔥 | 2根 |
| 料酒 |
【金銀蹄（火腿燉蹄髈）】的做法與過(guò)程第1步.
香菇洗潔凈，外表切成心愛(ài)的十字花。（美觀(guān)的一起，也能更入味。）
第2步.
生姜切成片備用。
第3步.
豬蹄、姜片放入鍋中煮沸，焯水后洗凈。（蹄髈能夠剁成大塊，這姿態(tài)吃的時(shí)期比較便利。）
第4步.
把處理潔凈的豬蹄、火腿蹄片、香菇、姜片一起放入鍋中，加少量料酒燉煮40分鐘（當(dāng)然啦，放到高壓鍋里邊燉也是能夠噠，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，食材會(huì)愈加軟糯。）
第5步.
出鍋前加蔥段就能夠了。
