西紅柿燉牛腩的做法闡明
西紅柿紅素和蛋白質(zhì)脂肪的完美結合，西紅柿和牛腩都是營養(yǎng)價值高的食物，這道菜容易好做又下飯，酸甜開胃又可口，是必不可少的家常菜之一。
西紅柿燉牛腩的食材和調(diào)料
| 牛腩 | 500克 |
| 西紅柿 | 2或3個 |
| 西紅柿醬 | 2勺 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 香葉八角大料桂皮干辣椒花椒 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 糖鹽 | 適量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
西紅柿燉牛腩的做法與過程第1步.
預備牛腩1斤左右，泡在涼水里去除血水，重復兩三次。
第2步.
涼水下牛腩，倒入料酒、幾粒花椒去腥。待鍋開后，瞥掉沫子，撈出。
第3步.
焯好的撈出備用。整個焯水大約五六分鐘就好。
第4步.
起鍋倒少量油，放入適量蔥姜蒜，香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒、豆蔻這些燉肉料，炒香后放入切好的西紅柿，大火炒出湯汁兒，放入兩勺西紅柿醬，炒勻。
第5步.
放入剛焯好的牛腩，再放入料酒、生抽、老抽、糖、蠔油，調(diào)味煸炒。
第6步.
煸炒上色就好。
第7步.
參加兩倍的開水，水一定要放足，半途加水也不太好。我換了個鑄鐵鍋，參加蔥葉子，白胡椒粉，水開后小火燉2小時，要是高壓鍋大約一小時就行了吧應該～…
第8步.
燉了2小時之后，西紅柿都化了，把配料都剪出來，放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。這時滋味和湯汁都很濃郁，留點湯蓋飯，完美～
第9步.