黃油做法技巧

　　黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩余的主要是水分、膽固醇，根本不含蛋白質(zhì)。黃油一般很少被直接食用，一般作為烹調(diào)食物的輔料。黃油的效果

　　黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩余的主要是水分、膽固醇，根本不含蛋白質(zhì)。有研討稱：適量食用天然黃油可改進(jìn)因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。 雞蛋做法技巧

　　1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才干放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會讓雞蛋由于溫度太高而煎的過老而干硬；

　　2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種辦法可防止蛋殼決裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時能夠在水中加少量鹽，這樣蛋白凝聚更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存無缺；

　　3.炒雞蛋不需放味精；

　　4.須要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩頭各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋翻開倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里相互倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分隔。雞蛋的效果

　　雞蛋中還含有多種礦物質(zhì)，鐵的含量較牛奶豐厚，所以是白叟、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的抱負(fù)食物。