摘要：剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜立刻送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，防止燙壞食道粘膜，形成潰瘍或口腔膜起泡。假如常吃燙食，還會損壞舌面的味覺，下降味覺機能，影響胃口。過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。

　　一忌：食生

　　很多人吃火鍋時，為尋求鮮美的口感，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實，這樣的吃法除了形成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吃入胃腸然后導致疾病的產(chǎn)生。據(jù)研討，三種嚴峻的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都或許經(jīng)過火鍋傳達。不干凈的豬肉片和牛肉片里很或許含有這三類寄生蟲?，F(xiàn)在，雖不能必定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病。假如得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時期腳踏地上都會有刺痛的感覺。

　　二忌：過燙

　　剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜立刻送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，防止燙壞食道粘膜，形成潰瘍或口腔膜起泡。假如常吃燙食，還會損壞舌面的味覺，下降味覺機能，影響胃口。過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損害黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙壞口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是那些原本就有口角炎的人，吃了火鍋更簡略加劇病況。還有些人，身體免疫力低，簡略產(chǎn)生重復口腔潰瘍，一吃火鍋，很難愈合。如此重復，還會誘發(fā)食道癌變。

　　因而，吃火鍋千萬不行心急，一是從火鍋中取出的食物量要略微小些，二是夾出后涼一下再吃，維護好口腔和食道以及胃。

　　三忌：過辣

　　專家表明，適量進食辣味食物是能夠的。辣椒可促進人體排汗，添加涼快舒適感。經(jīng)過吃辣，還可助消化，增胃口，添加體內散熱。但并非所有人都可吃辣，像緩慢胃腸病、皮炎、結核、緩慢支氣管炎、腎炎患者以及高血壓等疾病患者，不宜很多食用辣椒。過分食辣，使消化液排泄過多，引起腸胃黏膜充血、水腫、腸胃活動劇增，還會影響到人體內排泄，食用過多還會令人心跳加速，循環(huán)血量添加，對心血管疾病患者尤為晦氣。

　　雖然每個人對辣的耐受度不同，可是為腸胃考慮，又麻又辣的火鍋仍是少吃為妙；而且不行一下吃得太多，并要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。別的，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的影響，這樣胃腸都會舒暢一些。一旦有什么不舒服，趕忙喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶維護腸胃壁。

　　據(jù)了解，在火鍋里加一些“藥材湯料”，如黨參、枸子、山藥、紅棗、玉竹、沙參等，吃火鍋時，將辣椒或辣味等調料放在碗內蘸著吃，不要放入鍋內久煮，都是防“上火”的好辦法。

　　四忌：食火鍋湯

　　不要把涮完的火鍋湯底當“養(yǎng)分湯”喝光?；疱伒臏蠖噙x用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。別的，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其間的成分會產(chǎn)生一些化學反應，產(chǎn)生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生很多的硝酸，引起痛風，呈現(xiàn)關節(jié)痛癥狀，嚴峻時會損害腎功能。所以，吃火鍋時應少食用火鍋湯。

　　五忌：冷熱影響

　　一邊就著熱騰騰的火鍋，一邊大口喝冰飲料，感覺真是爽?。〉缘臅r期過癮，吃過之后就很或許呈現(xiàn)問題。

　　不少人以為，這一冷、一熱混著吃，正好能夠“中和”，到肚子里既不冷也不熱了。其實，專家指出，一口麻辣燙火鍋，一口冰凍啤酒或飲料，美名其曰：中和。實際上，忽冷忽熱，很或許對胃粘膜極為晦氣，冷熱替換，影響腸活動，極易產(chǎn)生胃腸疾病，呈現(xiàn)胃脹、胃痛、胃痙攣、腹瀉等癥狀。因而，吃火鍋時應盡量防止邊吃熱菜，邊喝冷飲，維護好咱們的腸胃。

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