鹵鵝配酸梅醬的做法闡明
上高中的時(shí)期，有一次去省會(huì)考試，和媽媽一同去一家粵菜館子吃飯，那是05年，一份深井燒鵝賣到98，其時(shí)覺得簡直是天價(jià)了。然后就問媽媽，吃飯能報(bào)銷到住宿費(fèi)里么，媽媽說想點(diǎn)什么就點(diǎn)吧。我就仰著腦袋說：深井燒鵝。
那是我第一次吃到酸梅醬，那種在舌尖上的感覺徹底無法形容。冰涼的酸梅醬，裹著肥美多汁的鵝肉，這光禿禿的就是在撩撥味蕾。
至于度度度呢，誠篤的記住了這種滋味。
用鹵鵝來調(diào)配酸梅醬，少了一分燒鵝的肥美，卻多了一分細(xì)嫩和厚重。
鹵鵝配酸梅醬的食材和調(diào)料
| 鵝 | 半只 |
| 生抽 | 一杯 |
| 老抽 | 1/3杯 |
| 豬油 | 一小碗 |
| 鹽 | 1/3小碗 |
| 姜 | 一大塊 |
| 冰糖 | 五塊 |
| 料酒 | 一杯 |
| 花椒 | 十個(gè) |
| 桂皮 | 一塊 |
| 八角 | 一個(gè) |
| 大蒜 | 一朵 |
| 酸梅醬 | 兩小碗 |
鹵鵝配酸梅醬的做法與過程第1步.
把鵝洗凈，用鹽抹在鵝的身上和肚子里，用筷子撐起來。
第2步.
大砂鍋內(nèi)放入一切的鹵料，再放上豬油，燒開鹵湯，放入鵝。
第3步.
中火煮一個(gè)半小時(shí)，然后蓋上蓋子，天然放涼。
第4步.
鵝取出切塊。
第5步.
配上酸梅醬。
第6步.
細(xì)心的品吧~
小貼士鵝的體量比較大，可是鹵的時(shí)刻不宜過長，滋味的厚度是關(guān)火后漸漸泡出來的。