香菇釀肉這道菜，讓人一聞名字就垂涎欲滴。夏天，正是新鮮食材的最好時(shí)候，所以這道菜正合時(shí)宜。

首先，從食材上來說，香菇釀肉的食材都特別新鮮，讓人想直接端上餐桌。新鮮的香菇，肥瘦相間的精肉餡，還有香脆可口的大蔥，都讓人感受到夏日食材的活力。

其次，從做法上來說，這道菜的制作過程簡單，不需要太多的調(diào)料。只需簡單的步驟，就能讓食材的鮮味充分釋放。

下面是具體的烹飪步驟：

1. 香菇：先將香菇洗凈，然后擠干水分。將蒂切下來，切碎備用。

2. 大蔥：取綠色部分，切碎備用。

3. 腌制：將大蔥綠、姜片切絲，蒜切末，放入腌制好的肉餡中，加入鹽、醬油、料酒、十三香，攪拌均勻，腌制30分鐘。

4. 拋球：取適量肉餡，左右手交替拋拋成小球，放入香菇中。

5. 蒸熟：將肉餡放入電飯鍋中蒸熟，大約20分鐘左右。

6. 倒汁：蒸好后，釀肉的水倒入鍋中熬成汁。

7. 加入調(diào)料：加入植物油、蠔油、一小碗水淀粉，燒開。

8. 淋汁：燒開后，淋到釀肉上即可。

這道菜不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富。瘦肉的口感和肉的鮮美與香菇的口感相結(jié)合，讓人回味無窮。同時(shí)，香菇還具有養(yǎng)胃、抗炎、抗氧化等功效，非常適合夏天食用。

小貼士：

1. 肉餡不需要加淀粉，因?yàn)槿怵W已經(jīng)很鮮了，肉餡起勁拋至成球即可。

2. 肉餡不需要加什么佐料，保留了肉的鮮美，加上香菇蒸的時(shí)候把味道也給了肉，真的很好吃。