綠豆和黃豆不僅在我國古代就已經(jīng)被人們食用,而且它們的營養(yǎng)價(jià)值很高,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等。綠豆和黃豆富含蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟等。

綠豆和黃豆有助于減肥。綠豆和黃豆中含有大量的大豆異黃酮,這種物質(zhì)能夠有效的抑制體內(nèi)對(duì)脂質(zhì)的吸收,因此具有減肥的效果。但是,這種減肥效果不是在任何時(shí)候或多吃就一定能夠起到減肥的作用。大豆異黃酮能夠抑制脂質(zhì)的吸收主要是發(fā)生在食物的消化過程中,因此在吃飯的時(shí)候吃點(diǎn)大豆效果最好。

綠豆和黃豆的減肥食譜有很多種,例如醋泡黃豆、黃豆花生、水煮黃豆等。其中,醋泡黃豆有減肥的作用,也可以治百病,具體的操作方法是將黃豆洗干凈瀝干,然后用小火炒熟,之后放涼,放入到密秘的瓶子里,再倒入白醋,密封五到六天左右就可以,每天一次五到六粒。黃豆花生則是將花生和黃豆連皮烘干之后磨粉,紅棗切碎后拌勻,加水讓它成形,揉成小球再壓成小圓餅,烤箱預(yù)熱10分鐘后用150度烘烤15分鐘。水煮黃豆則是將黃豆約半斤,蔥絲、姜絲、醬油、紅葡萄酒、白糖過量,做法是起首將黃豆洗凈,泡水12小時(shí),泡漲后,放鍋中煮熟撈出。炒鍋燒熱,倒過量油,倒入蔥、姜、黃豆,翻炒一會(huì)兒,倒入白糖、葡萄酒、醬油,煮開,改小火燜一會(huì)兒,再大火收汁,盛出,晾涼就可以了。

綠豆和黃豆的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,而且有助于減肥。但是,對(duì)于有消化功能不良、慢性消化道疾病的人來說,應(yīng)該注意少吃或不吃綠豆和黃豆,避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。