看似容易的菜，本來大有學識。芹菜是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養(yǎng)元素。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比西紅柿多20倍。芹菜因其利尿降壓效果成為高血壓患者的首選食材，一起芹菜因含有豐厚的膳食纖維促進腸蠕動而到達通便效果，然后改進便秘，也成為減肥愛美者的代餐食材之一。茭白味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，簡單為人體所吸收。中醫(yī)以為茭白能夠清解熱毒，除煩渴，利二便效果。關(guān)于高血壓患者、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁短少的婦女、喝酒過量、酒精中毒的患者而言，能夠多吃點茭白。茭白也是一種含鉀量比較高的食材，特別適用于服用排鉀利尿劑的高血壓患者，常吃茭白有利于安穩(wěn)血壓。低血壓者仍是少吃點好！當然，食療的降壓遠遠不及藥療，食療只能起一個輔佐效果，高血壓患者的降壓要害還需在醫(yī)師指導下藥療。 用料
| 本芹 | 一把 |
| 茭白 | 5根（?。? |
| 肉絲 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
取一把芹葉，葉莖別離，葉子是芹菜的精華，別丟掉
夏日的芹菜有點老，把筋撕掉，這樣的芹菜咀嚼時無渣渣的感覺
水里稍加點鹽與油，分別給芹菜莖與葉子焯水（能夠用同一鍋水），焯水后撈出立即用冷水沖刷，熱脹冷縮后的芹菜莖吃起來會更脆
下廚房編菜譜的一起，自己也長見識了，吃了這么多年的茭白現(xiàn)在才知道本來茭白有這么多的效果。既能利尿止渴、解酒毒，又能清暑解煩，夏日食用尤為適合，哈外面喝酒應(yīng)付的朋友點菜時別忘點一盤茭白
鄉(xiāng)間自家田里的茭白
看起來有點老但無污染（商場里買茭白當然不會挑這樣的茭白）
剝皮去老端，只需切片時沒有黑心仍是能夠吃的
茭白切絲，沒呈現(xiàn)黑心，呈現(xiàn)黑心表明茭白現(xiàn)已老了
芹菜茭白都含有必定的草酸（mg/100克），茭白高于芹菜切碎
打2-3個蛋進去，加少量鹽
打發(fā)均勻
起油鍋翻炒至蛋液凝結(jié)即可
很香的一盤芹菜炒蛋，這才是芹菜的精華
小貼士 1、芹菜茭白都因其利尿效果而到達降壓效果，都因其高纖維性食物而影響腸蠕動到達通便效果。2、蔬菜的食療與藥物的藥療是不行比較的，僅僅起到一個輔佐降壓效果。所以關(guān)于高血壓患者不能過于依賴于食療，降壓還需在專業(yè)醫(yī)師指導下藥療。3、芹菜茭白都屬涼性蔬菜，脾胃虛弱者少食。