姜醬燴豆腐

秋冬季節(jié)，攝取10克生姜能有效提高卡路里的消耗量。為了保持身體健康，建議在早餐中加入生姜食材，午餐與晚餐時(shí)適當(dāng)加入姜醬，下午小吃也適當(dāng)?shù)丶尤?。全天身體都能溫暖起來，刺激血液循環(huán)，新陳代謝保持活躍的狀態(tài)。

味噌、姜末、砂糖、料酒、豆腐、蔥花和芝麻油是材料。做法是將味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笞龀山u，可放于冰箱中保存1個(gè)月。將豆腐切成小塊，用水稍微焯一下后撈起放在碟上，將姜醬放于豆腐上，加點(diǎn)蔥花和芝麻油即可。

辣白菜

白菜富含粗纖維，能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄。辣椒炒皮蛋

皮蛋2個(gè)、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。將皮蛋去殼，切成塊備用。將杭椒切成節(jié)、干辣椒切成節(jié)。鍋中油7成熱后放入干辣椒，炸成微枯。放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒。調(diào)入辣豆豉、生抽，翻炒均勻。起鍋時(shí)撒上蔥花即可。

辣子雞肉

雞胸肉500克、干紅椒、川椒、蔥、姜、四川豆瓣、鹽、味精、白糖、紅醋適量。雞肉切塊，蔥姜切丁。雞塊過油炸直表面列干。鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干紅椒，姜片，豆瓣煸炒。隨后放雞塊烹入料酒加入鹽、味精、白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味后烹入紅醋五克，出鍋裝盤。

如何適應(yīng)吃辣

辣是辣椒堿引起的，它刺激了神經(jīng)末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個(gè)好辦法：規(guī)則地食用辣椒，讓它一點(diǎn)一點(diǎn)適應(yīng)。而大腦的疼痛感也會(huì)慢慢麻木。建議吃辣新手一開始每天嘗試著中飯和晚飯兩餐各一小口，然后可以喝一點(diǎn)牛奶或酸奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)能緩和辣椒堿的味覺刺激和引起的胃酸。還可以在含有辣椒粉的調(diào)料中慢慢去適應(yīng)辣，再逐步擴(kuò)大自己對(duì)辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒堿則相對(duì)較少，青椒口感好又能避免胃酸。但需要注意的是，冬季飲食一定不要過于辛辣，因?yàn)槌缘眠^于辛辣就會(huì)導(dǎo)致身體郁熱，穿的衣服減少，在外出時(shí)，毛孔受寒閉塞，寒涼空氣容易直接侵入體內(nèi)，對(duì)身體造成損傷。此外，冬季較干燥，適時(shí)滋陰不能忘，在補(bǔ)充熱性食物的同時(shí)，也得吃一些補(bǔ)充津液的食物，如藕、梨、蘿卜、白菜等。