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　　西紅柿做法技巧

　　1.西紅柿常用于生食冷菜，用于熱菜時(shí)可炒、燉和做湯。以它為質(zhì)料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

　　2.青色未熟的西紅柿不宜食。

　　3.烹調(diào)時(shí)不要久煮。

　　4.燒煮時(shí)稍加些醋，就能損壞其間的有害物質(zhì)西紅柿堿。西紅柿的效果

　　1.西紅柿含有對(duì)心血管具有維護(hù)效果的維生素和礦物質(zhì)元素，能削減心臟病的產(chǎn)生。

　　2.西紅柿紅素具有共同的抗氧化才干，能鏟除自由基，維護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭損壞，能阻撓癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有防備效果外，還能有用削減胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　3.西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，下降血壓之成效，對(duì)高血壓、腎臟患者有杰出的輔佐醫(yī)治效果。多吃西紅柿具有抗衰老效果，使皮膚堅(jiān)持白凈。

　　4.尼克酸能堅(jiān)持胃液的正常排泄，促進(jìn)紅血球的構(gòu)成，有利于堅(jiān)持血管壁的彈性和維護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有協(xié)助。西紅柿多汁，能夠利尿，腎炎患者也宜食用。

　　5.常常產(chǎn)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改進(jìn)癥狀。

　　6.西紅柿所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。 雞蛋做法技巧

　　1.荷包蛋要煎的好，鍋必定要熱才干放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會(huì)讓雞蛋由于溫度太高而煎的過(guò)老而干硬；

　　2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開(kāi)后煮2分鐘左右?；?，保溫5分鐘左右，取出用冷水過(guò)涼即可，這種辦法可防止蛋殼決裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時(shí)能夠在水中加少量鹽，這樣蛋白凝聚更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分保存無(wú)缺；

　　3.炒雞蛋不需放味精；

　　4.須要用雞蛋白時(shí)，可用針在蛋殼的兩頭各扎1個(gè)孔，蛋白會(huì)從孔流出來(lái)，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個(gè)漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋翻開(kāi)倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里相互倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分隔。雞蛋的效果

　　雞蛋中還含有多種礦物質(zhì)，鐵的含量較牛奶豐厚，所以是白叟、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的抱負(fù)食物。 蒜苗做法技巧

　　首要用于炒食，或做配料。

　　不宜烹制得過(guò)爛，避免辣素被損壞，殺菌效果下降。蒜苗的效果

　　蒜苗含有豐厚的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。心腦血管、維護(hù)肝臟等有必定效果。