私房美容豬蹄的做法闡明愛(ài)吃豬蹄，須要理由嗎？華人和意大利人的新鮮肉店都是賣豬蹄的，并且特別廉價(jià)。燉一次豬蹄，能夠做到一蹄三吃。老媽蹄花湯 —— 紅燒豬蹄 —— 香辣美容蹄先喝湯，再吃肉，最后過(guò)嘴癮。私房美容豬蹄的食材和調(diào)料
| 豬蹄 | 4只 |
| 八角 | 2個(gè) |
| 青花椒粒 | 幾十粒吧，別太少 |
| 料酒 | 80ml |
| 生抽 | 20ml |
| 香葉 | 5片 |
第2步.倒出血沫水，洗凈豬蹄
第3步.放入花椒粒、香葉、八角。平常不吃花椒的，千萬(wàn)別被花椒嚇到，我確保做出來(lái)的豬蹄不會(huì)發(fā)麻。由于豬蹄腥膩、這些花椒能夠解肉毒和肉腥。
第4步.加水和料酒，大火煮沸后改用小火燉
第5步.五六個(gè)小時(shí)后，便是一鍋老媽蹄花湯了。有料酒和四川青花椒去腥解毒，豬蹄的膠質(zhì)都燉了出來(lái)，湯色奶白，加水黃油浮于湯上。此刻能夠盛出白湯，放入研磨的鹽，就能夠喝湯啦。此為第一吃：老媽蹄花湯
第6步.鍋里剩余的豬蹄能夠持續(xù)燉煮，直到湯汁漸少、不再?zèng)]過(guò)豬蹄，豬蹄肉皮的色彩就變成了蜜糖色。此刻參加生抽，等湯汁收干，便是一鍋紅燒豬蹄了
第7步.按照各人口味，能夠研磨少量粉鹽撒入。這時(shí)的豬蹄簡(jiǎn)直現(xiàn)已和骨頭分離了，肉皮軟糯，膠質(zhì)豐盛，香氣四溢，還有不少瘦肉，由于一向有花椒和料酒的效果，肥而不膩，口感口味都是極好的。此為第二吃：紅燒豬蹄。
第8步.一頓吃不完的紅燒豬蹄，經(jīng)回鍋炒制，又成了一道甘旨。開(kāi)戰(zhàn)，倒油，待油8分熱，放入干辣椒段，爆香后，倒入之前吃剩余的紅燒豬蹄，翻炒時(shí)參加少量冰糖和鹽，一道回鍋香辣豬蹄就完成了。除了干辣椒段，如果有其他辣醬或火鍋底料，放一勺也是很增加風(fēng)味的。
第9步.也能夠放入各種配料，比方魔芋絲/黑木耳，和豬蹄一同炒，沾滿肉汁和調(diào)味，滋味適當(dāng)不錯(cuò)，又清新零脂肪，和豬蹄是很好的互補(bǔ)型配料。此為第三吃：香辣美容蹄。
小貼士我生活在悉尼，澳洲的豬肉屠宰方法和國(guó)內(nèi)不同，豬肉腥味重。所以必定要用料酒和花椒解肉毒和肉腥。用小火燉煮，燉到位了，怎樣都好吃。睡前開(kāi)到最小的火，燉一晚上，在睡夢(mèng)中都能聞到越來(lái)越濃的香味，次日早晨先喝一碗老媽蹄花湯，上午就能享用到紅燒豬蹄，把甘旨都留到白日吃，也不會(huì)有憂慮發(fā)胖的擔(dān)負(fù)。燉煮燜燒，好鍋很重要，除了搪瓷鑄鐵鍋Le Creuset，德國(guó)的Silit也是終身推！