夏天是新鮮蔬菜上市的季節(jié)，如何利用這些新鮮食材制作美味健康的減肥食譜呢？偶爾吃素對(duì)身體也有好處，能清理腸胃助消化。下面為大家介紹幾種適合夏天制作的減肥食譜，讓你在夏天吃出苗條身材。

1. 素味苦瓜

做法：苦瓜1根，色拉油1湯匙，雞精1/2茶匙，干辣椒1個(gè)，花椒幾粒，鹽1/2茶匙，蒜2瓣，醬1/2湯匙。苦瓜洗凈去籽切小片，鍋內(nèi)倒油，下蒜片、干辣椒絲炒香，放入切好的苦瓜翻炒，加入黃豆醬加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中大火快炒，放雞精出鍋即可。

2. 燉海帶

做法：將排骨剁成小塊，海帶切成方塊，放入鍋中，加水煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒、花椒，用中火燉至排骨熟爛，用食鹽調(diào)味即可。海帶含有硫酸多糖，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。另外，海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內(nèi)能形成凝膠狀物質(zhì)，有助于排除毒素，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內(nèi)放射性元素。海帶所含熱量較低，因此是減肥的理想食品。

3. 黑木耳豆腐湯

做法：木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切片，兩者一起放入鍋中，加入雞湯和鹽燉煮，10分鐘后即可食用。木耳具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠清除血液中的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)具有較強(qiáng)的吸附力，可以將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清潔腸胃的作用。

4. 蒸釀老南瓜

做法：南瓜塊煮至八成熟，撈出瀝干水分，拍上生粉，擺上火腿片。雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸八分鐘后取出。熱鍋下油，放入雞湯，調(diào)入味精、鹽、白糖，用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。南瓜富含果膠，可以延緩腸道對(duì)糖和脂肪的吸收，減肥效果明顯。另外，還能清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，具有防癌防毒的作用。

5. 蒜蓉西蘭花

做法：西蘭花300克，鹽1茶匙，蒜2瓣、植物油1湯匙、雞精1/2茶匙、水淀粉2湯匙。西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用。鍋中注入水燒開(kāi)，加入1/2茶匙鹽和幾滴油，西蘭花在沸水中焯一分鐘，直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分，炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒均勻，加入1茶匙鹽和雞精，最后勾入水淀粉即可出鍋。

6. 雙菇?jīng)龉辖z

原料：涼瓜（即苦瓜）150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。做法：將涼瓜順絲切成細(xì)絲，姜片切成細(xì)絲。香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗干凈。油爆姜絲后，參加涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟。將金針菇參加同炒，參加調(diào)味料炒勻就行了食用。

功效：香菇、金針菇能降低膽固醇，涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收，促進(jìn)減肥。

7. 冬瓜蠱

材料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇700克，冬筍700克、山藥100克，白果100克。蓮子、香菜段、味精、精鹽各適量。做法：小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用，然后挖去瓜籽，放入開(kāi)水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡至冷透。取冬菇、冬筍、山藥洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，與白果、蓮子一起加水用大火燒開(kāi)，再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi)。另加入清湯、味精、精鹽15克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜段即可。