含有光敏物質(zhì)的蔬菜還能吃嗎？明顯，光敏物質(zhì)的確可以損害皮膚?？墒?，那些損害的事例都是直接作用于皮膚的。咱們關(guān)懷的仍是：當(dāng)蔬菜吃到肚子里，經(jīng)過(guò)消化吸收，還可以對(duì)皮膚形成損害嗎？
關(guān)于時(shí)髦女人來(lái)說(shuō)，減肥與美白大約都能當(dāng)選最為重視的幾個(gè)主題。而蔬菜是科學(xué)支撐“有助于減肥”的少量幾種食物之一。在許多女人下定決心為了減肥大吃蔬菜的時(shí)期，卻又有專家列出一堆蔬菜說(shuō)“當(dāng)心！這些蔬菜含有光敏性物質(zhì)，會(huì)損害你的皮膚……”
所以，面臨蔬菜，吃，仍是不吃，也就成了問題。
芹菜工人的皮炎
1986年宣布的一篇論文提到了這樣一件作業(yè)：在某家食品商鋪里，127個(gè)工人中有30個(gè)人手臂上呈現(xiàn)了皮疹。由于工人們會(huì)觸摸到各種食物，所以很難查證出是什么食物導(dǎo)致了這種癥狀。不過(guò)，農(nóng)產(chǎn)品部的8名工人全都呈現(xiàn)了癥狀，也就天然讓人置疑元兇巨惡在生鮮食物之中。依據(jù)前史傳說(shuō)，人們置疑是芹菜惹得禍。而剖析檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)商鋪賣的芹菜種類中含有很高濃度的光敏物質(zhì)。
1994年宣布了另一項(xiàng)相似的事端查詢。有一年以色列南部有11名收割芹菜的農(nóng)人產(chǎn)生了皮炎。經(jīng)過(guò)對(duì)他們的問詢，發(fā)現(xiàn)那段時(shí)刻日照杰出，而它們作業(yè)時(shí)都沒有采納防曬辦法。對(duì)芹菜的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其間的光敏物質(zhì)含量高達(dá)每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中卻只有每公斤35毫克。到了第二年，南邊的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。
這種由于觸摸蔬菜而導(dǎo)致的皮膚癥狀被稱為“植物光化性皮炎”。相似的作業(yè)并不稀有，而置疑目標(biāo)往往都是指向芹菜。
光敏物質(zhì)是什么東西
以芹菜為代表的一些植物會(huì)產(chǎn)生一類叫做“呋喃香豆素”的物質(zhì)，其間最有名的一種叫做“補(bǔ)骨脂素”。這種物質(zhì)的分子很小，可以直接穿透細(xì)胞抵達(dá)DNA上。在通常狀況下，它僅僅呆在那里直到最終被鏟除?？墒羌偃缃o點(diǎn)陽(yáng)光它們就會(huì)絢爛起來(lái)——其實(shí)是陽(yáng)光中的紫外線，所以紫外線照耀有相同作用。它們會(huì)跟DNA結(jié)合，然后讓DNA就失掉仿制才干，所以跟DNA有關(guān)的活動(dòng)都不能再進(jìn)行。
有許多皮膚癥狀是由微生物引起的。這些微生物的生命力極端旺盛，難以殲滅。而紫外照耀是抵擋它們的一種慣例療法。假如施以補(bǔ)骨脂素，再加上紫外線照耀，那么所須要的紫外線強(qiáng)度就會(huì)大大下降。這便是皮膚病醫(yī)治中的PUVA療法。濕疹、牛皮蘚、白癜風(fēng)，都可以選用這樣的療法。而健康的皮膚涂了之后，也更簡(jiǎn)單曬黑。在美國(guó)，曬黑皮膚是一種時(shí)髦，所以補(bǔ)骨脂素也就從前被用到了助曬乳液中。不過(guò)它的助曬作用太強(qiáng)了，很多人不光曬黑了，還被曬傷了，所以到后來(lái)就被中止了運(yùn)用。另一方面，紫外線照耀自身能添加皮膚癌的危險(xiǎn)，而補(bǔ)骨脂素的運(yùn)用會(huì)使得這種危險(xiǎn)添加得更多。所以，在管理皮膚病的PUVA療法中，須要醫(yī)生來(lái)權(quán)衡得失。
含有光敏物質(zhì)的蔬菜還能吃嗎？
明顯，光敏物質(zhì)的確可以損害皮膚?？墒牵切p害的事例都是直接作用于皮膚的。咱們關(guān)懷的仍是：當(dāng)蔬菜吃到肚子里，經(jīng)過(guò)消化吸收，還可以對(duì)皮膚形成損害嗎？
由于補(bǔ)骨脂素，或許更廣泛一些，呋喃香豆素，是小分子物質(zhì)，不能被烹飪損壞，也不必經(jīng)過(guò)消化而可以直接吸收，然后跟著血液運(yùn)送到皮膚。所以，在PUVA療法中，補(bǔ)骨脂素也可以經(jīng)過(guò)口服來(lái)運(yùn)用。
所以，假如要尋求“肯定安全”，那么那些蔬菜的確“含有”可以損害皮膚的物質(zhì)?，F(xiàn)在，“那些蔬菜還能不能吃”的問題就轉(zhuǎn)化成了：那些蔬菜中含有多少光敏物質(zhì)？吃多少蔬菜才干到達(dá)損害皮膚的程度？
在媒體上列出的光敏性蔬菜有芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜，科學(xué)文獻(xiàn)中列出來(lái)的有歐防風(fēng)、芹菜、胡蘿卜、蘿卜等等。其間，歐防風(fēng)和芹菜是含量最高的，研討吃蔬菜與光化性皮炎的研討一般也是針對(duì)這兩種蔬菜。不過(guò)，比較費(fèi)事的作業(yè)在于，蔬菜中的這些光敏物質(zhì)的含量除了跟種類有關(guān)，首要還跟栽培情況有關(guān)。由于這些物質(zhì)是植物產(chǎn)生出來(lái)抗病的，所以沒有病害要挾的就會(huì)產(chǎn)生得很少乃至沒有，而“有病”的就會(huì)很高。加拿大從前在2001年宣布過(guò)歐防風(fēng)和芹菜的呋喃香豆素檢測(cè)成果。在檢測(cè)的110個(gè)歐防風(fēng)樣品中，最高的每公斤145毫克，均勻15.1毫克，最低的無(wú)法檢測(cè)到。而在114個(gè)芹菜樣品中，有88個(gè)可以檢測(cè)到，最高的每公斤15.2毫克，在能檢測(cè)到的樣品中均勻是1.9毫克。
瑞士科學(xué)家在1991年從前宣布過(guò)一項(xiàng)研討，4個(gè)志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量為每公斤28.2毫克的芹菜根，然后進(jìn)行紫外光照耀，沒有觀察到不良反應(yīng)。而2007年英國(guó)的一項(xiàng)研討則是12個(gè)志愿者吃了200克歐防風(fēng)之后2小時(shí)照耀紫外線，也沒有產(chǎn)生不良反應(yīng)。
從這些研討成果看來(lái)，關(guān)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，吃上幾百克芹菜，大約還不至于到達(dá)讓皮膚簡(jiǎn)單被紫外線損害的境地。而光敏物質(zhì)含量比芹菜還要低的其它蔬菜，應(yīng)該就更用不著憂慮了。當(dāng)然，假如正好碰上“患病”的芹菜，或許是對(duì)陽(yáng)光過(guò)敏的皮膚，就須要另當(dāng)別論了。
不過(guò)，無(wú)論如何，即便命運(yùn)欠好吃到了光敏物質(zhì)含量很高的蔬菜，也并不意味著就會(huì)變黑或許產(chǎn)生皮炎。究竟，沒有紫外線（或許太陽(yáng)光）的照耀，這些光敏物質(zhì)也不能作惡。另一方面，不論吃沒吃光敏物質(zhì)，防止紫外線或許太陽(yáng)光都是有必要的——究竟，它們自身就可以損害你的皮膚。光敏物質(zhì)，僅僅助紂為虐，自身并無(wú)作惡才干。