又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜避暑納涼不錯(cuò)的挑選。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后便是咱們了解的黃豆。毛豆含有豐厚的植物蛋白、多種有利的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其間蛋白質(zhì)不光含量高，且品質(zhì)優(yōu)，能夠與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收使用，為植物食物中專一含有徹底蛋白質(zhì)的食物。

　　毛豆中的脂肪含量顯著高于其它品種的蔬菜，但其間多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們能夠改進(jìn)脂肪代謝，有助于下降人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不行短少的養(yǎng)分之一，有助于改進(jìn)大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐厚的食物纖維，不僅能改進(jìn)便秘，還有利于血壓和膽固醇的下降。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，能夠協(xié)助補(bǔ)償因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀丟失，然后緩和因?yàn)殁浀膩G失而引起的疲倦無(wú)力和胃口下降。毛豆中的鐵易于吸收，能夠作為兒童補(bǔ)償鐵的食物之一。

　　此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素效果，能夠改進(jìn)婦女更年期的不舒服，防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能鏟除血管壁上脂肪的化合物，然后起到降血脂和下降血液中膽固醇的效果。

　　毛豆養(yǎng)分豐厚平衡，含有有利的活性成分，常常食用，對(duì)女人堅(jiān)持苗條身材效果明顯;對(duì)肥壯、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有防備和輔佐醫(yī)治的效果。主張我們無(wú)妨在此時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)毛豆，還能夠補(bǔ)償因肉蛋類攝入少而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入的缺乏。

　　毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還能夠?qū)兒玫亩古c臘肉、辣椒、豆腐干等一起炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個(gè)人喜歡挑選不同的食用方法。但應(yīng)留意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。