年前朋友從鄉(xiāng)村帶回一些自家灌注的豬血腸給我，里面還加了糯米粉，十分好吃，剩余一些今日正午拿來燴豆腐，滿滿一盤被俺家小子吃光光，說是太好吃了，明日正午還吃這菜。

豬血是個好東西，我一向都很愛吃，無法造假的太多，不太敢在商場里買，這次朋友送來自家灌注的，可真是飽了口福。純粹的豬血十分細膩、滑潤、洪亮，我今日用的這個豬血腸里加了糯米粉，口感軟糯，別具風味。

質(zhì)料：豬血腸200克、豆腐半塊、水發(fā)木耳150克、胡蘿卜適量、荷蘭豆適量、清水適量。

調(diào)料：鹽、雞精、生抽醬油、蔥姜末、五香粉少量、香油少量、料酒少量、水淀粉適量。

做法：

1、豆腐切成2厘米見方的塊；豬血腸去皮切成和豆腐巨細相同的塊；胡蘿卜洗凈切菱形片；荷蘭豆洗凈切菱形片；木耳撕小朵備用。

2、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜末、少量五香粉爆香，然后下豆腐略炒。

3、將血腸塊倒入鍋中略炒，動作要輕捷，避免血腸和豆腐碎爛。

4、倒入適量清水，水量與豆腐平齊即可，參加鹽、生抽醬油、少量料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮約2-3分鐘，待湯汁快要收干時，參加胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆略炒，最終加雞精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少量香油提香，即可出鍋。

提示：

這道菜也能夠用鴨血來做；調(diào)料的用量依據(jù)個人口味增加；烹調(diào)豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，別的也不宜只用豬血獨自烹飪。