容易甘旨的川味東坡肘子（有圖有本相）
容易甘旨的川味東坡肘子（有圖有本相）的做法闡明
這款肘子真實來自東坡的故土?？此埔坏烙膊?，卻極端容易，所用資料也肯定是極簡，無任何雜亂香料，做出來卻是色澤鮮亮，酸辣可口，每次款待朋友，都是一掃而空。歡迎各位測驗。
容易甘旨的川味東坡肘子（有圖有本相）的食材和調(diào)料
| 肘子 | 1整只 |
| 干辣椒 | 30-40顆 |
| 老姜 | 一小塊 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 30粒 |
| 山西老陳醋 | 適量（見描繪） |
| 淀粉 | 適量 |
| 小蔥 | 3根 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 5克 |
容易甘旨的川味東坡肘子（有圖有本相）的做法與過程第1步.
肘子浸泡去血水，焯水后參加姜、胡椒粉和數(shù)粒花椒文火慢燉2小時以上，至肘子軟爛。
第2步.
一小塊姜、30-40顆干辣椒、一小把花椒以及兩瓣蒜，一同剁碎。姜不要多，不然姜的辣味太重；蒜也不宜多，不然湯汁蒜味太重。
第3步.
這是上一步剁完的調(diào)料，越細(xì)越好，（能夠憑借照料機(jī)）。
第4步.
將剁好的料放入小碗中，參加山西老陳醋，量以剛好沒住碗中的料為準(zhǔn)（這便是“適量”）。
第5步.
鍋中放入比平常炒菜略多的油，油熱后倒入碗中的料翻炒；因為現(xiàn)已加了醋，調(diào)猜中的辣椒等不會糊，但仍是主張油熱今后火不要太大。
第6步.
翻炒一兩分鐘今后，調(diào)料已熟，香氣四溢，參加一勺白糖，淀粉調(diào)清芡，漸漸勾芡，使湯汁略微粘稠即可（不太粘稠，也不能太清）。關(guān)火，加鹽。
第7步.
將炒好的湯汁淋到撈出的肘子上。
第8步.
撒上蔥花，開吃。
小貼士1. 盡管這是川味肘子，但最好用山西老陳醋哦！
2. 肘子燉得軟一些，進(jìn)口即化。
3. 肘子皮最好吃！
4. 一定要配米飯！