蔥酥啤酒燒肉（無(wú)水！進(jìn)口即化?。?/p>
蔥酥啤酒燒肉（無(wú)水！進(jìn)口即化！）的做法闡明
從鹵肉飯得到的創(chuàng)意，蔥酥是這道菜的魂靈，比傳統(tǒng)紅燒肉更香！
關(guān)于肉的挑選，引薦五花肉和梅頭肉調(diào)配運(yùn)用，這樣又不會(huì)太肥膩又不會(huì)太瘦。我們能夠依據(jù)自己的喜愛(ài)選肉～
1湯匙=15ml
蔥酥啤酒燒肉（無(wú)水！進(jìn)口即化！）的食材和調(diào)料
| 五花肉 | 250g |
| 梅頭肉 | 250g |
| 洋蔥 | 半個(gè) |
| 姜 | 小塊切片 |
| 蔥白 | 一段 |
| 花椒 | 幾粒 |
| 八角 | 1個(gè) |
| 香葉 | 2片 |
| 老抽 | 5湯匙 |
| 生抽 | 4湯匙 |
| 冰糖 | 40g |
| 啤酒 | 一罐或適量 |
| 植物油 | 1湯匙 |
蔥酥啤酒燒肉（無(wú)水！進(jìn)口即化?。┑淖龇ㄅc過(guò)程第1步.
五花肉和梅頭肉切約2.5厘米的塊
第2步.
切好的肉塊用清水浸泡半小時(shí)，排血水
第3步.
洋蔥切小丁
第4步.
預(yù)備黃冰糖，整的碎的皆可
5.
蔥姜及一切香料放入調(diào)料球
第6步.鍋內(nèi)放一湯匙油，中高火加熱至行將冒煙
第7步.
洋蔥下鍋快速炒香，堅(jiān)持中高火至外表金黃
第8步.
洋蔥酥撥到鍋邊，將肉塊放入，中火煎
第9步.
煎至肉變色后，放入冰糖
第10步.
堅(jiān)持中火，繼續(xù)翻炒，直到冰糖徹底消融，肉的外表裹勻糖汁且煎成焦糖色
第11步.
炒好的肉塊應(yīng)該現(xiàn)已逼出很多油脂，濾掉油脂后將肉塊放入燉肉的鍋內(nèi)，主張?zhí)暨x鍋壁厚受熱均勻蓋子密封性能好的鍋，我用鑄鐵鍋燉。參加啤酒，與肉的上層堅(jiān)持其平即可
第12步.
參加老抽和生抽
第13步.
放入調(diào)料球，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1.5-2小時(shí)，直到用筷子夾肥肉的時(shí)期感觸不到一點(diǎn)點(diǎn)阻力就會(huì)斷開(kāi)，燉到這種程度的肉才有進(jìn)口即化的感覺(jué)！
第14步.
開(kāi)蓋，收湯，收到差不多自己喜愛(ài)的程度時(shí)嘗咸淡，不行加鹽調(diào)味。主張保存一些湯汁，拌飯極香！煮粉條極香！煮海帶極香！
