西紅柿馬鈴薯燴牛眼肉

質(zhì)料：

牛眼肉500克（牛脊背上一塊帶筋的肉十分QQ彈）、西紅柿兩個、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、姜、蔥碎、香葉、冰糖一塊、生抽、黃酒適量。

做法：

1、先將牛肉放入冷水中，開大火汆燙。放入熱水會導(dǎo)致牛肉縮短，影響肉的質(zhì)感；

2、牛肉燙好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米巨細(xì)的方塊備用；

3、用來做西紅柿湯類的菜，西紅柿最好去皮，放入火上烤15秒是最便利最方便的辦法；

4、不斷在火上滾動西紅柿，15秒后就可以輕松將一層薄薄的皮剝掉了；

5、蔥姜切碎，洋蔥，馬鈴薯，西紅柿切成滾刀塊備用；

6、鍋入油，將蔥姜碎爆香；

7、放入西紅柿，洋蔥同炒，西紅柿最好炒出汁水。最終放入馬鈴薯翻炒；

8、接著放入牛肉一起翻炒。放入香葉，一小塊冰糖；

9、接著倒入生抽，黃酒。炒到牛肉緊縮，外表沒有血水時就可以了。大約須要不斷翻炒10分鐘左右；

10、倒入高湯，沒過牛肉即可，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮一個半小時；

11、為了讓西紅柿湯的賣相更好，比及一個半小時期，可用筷子夾一塊牛肉試試成熟度，全熟之后放入一小碟去皮西紅柿，開中火在燜至10分鐘。這樣湯汁稠密，顏色靚麗的西紅柿燴牛肉湯就好啦。