質料：
山雞二只、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克（實踐損耗60克）。
做法：1、何首烏用清水洗凈、放入鋁鍋內(nèi)煮二次，共收藥液20毫升。
2、山雞去凈毛，剖腹去內(nèi)臟，洗凈去骨，切成丁。
3、冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。
4、蛋清參加豆粉，調(diào)成蛋清豆粉，用一半入少量精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。
5、凈鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過圓滑熟，隨即撈入勺內(nèi)待用。鍋留底油，參加雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。
成效：有補肝腎、烏須發(fā)、悅色彩、延壽數(shù)之效。
留意：佐餐食用。